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Croquetas de sardinas
Recién fritas saben mucho a sardinas, sin embargo una vez frías el sabor es mucho más suave

20/10/2017.Ingredientes:

2 latas de sardinas en aceite de 85 g cada una

3 rebanadas de pan de molde

8 rebanadas de pan

6 cucharadas de leche

1 cucharada de aceitunas verdes deshuesadas

3 Huevos

½ Limón

30 g de queso en crema

1 diente de ajo

Perejil

1 cucharadita de pimentón

Sal

Pimienta

Preparación:

Primero, introducimos los huevos en un cazo con agua fría y los ponemos a hervir durante 10 minutos. Después, los refrescamos en agua fría y los pelamos.

Por otro lado, exprimimos el jugo del limón.

Dejamos el pan de molde en remojo con la leche.

Escurrimos las sardinas de su aceite de conservación y les retiramos la espina central.

Las trituramos con las yemas de los huevos duros, las aceitunas picadas, el pan de molde escurrido, pimentón dulce y el zumo de limón. Trabajamos la mezcla hasta obtener un compuesto homogéneo. Lo sazonamos ligeramente con sal y pimienta.

Finalmente, le añadimos el queso crema y lo mezclamos todo bien. Dejamos reposar la masa en el frigorífico durante 1 hora.

Por otro lado, tostamos las rebanadas de pan unos minutos bajo el grill del horno. Las retiramos, las dejamos enfriar y las trituramos con un robot de cocina junto con ajo, perejil y un poco de sal.

Formamos bolitas del tamaño de una aceituna con la masa preparada y las pasamos por el pan rallado.

Las servimos en una bandejita.

Por Canalcocina.es

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