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Batatas en almíbar
Pueden durar hasta un año envasadas

14/01/2016.

Ingredientes


  500 gr. de batatas pequeñas
1 ramita de canela
1 limón

Para el almíbar:

500 gr. de azúcar
400 c.c. de agua
1 ramita de canela
3 clavos de olo

Preparación:

En una cacerola colocamos agua con una ramita de canela y llevamos a ebullición.
Pelamos las batatas y les damos una forma pareja, rápidamente sumergirlas en agua con jugo de medio limón.
Incorporamos las batatitas a el agua hirviendo, cocinamos aproximadamente 5 minutos de que rompe el hervor, cuidar que no queden muy tiernas.

Para el almibar:

En otra cacerola preparamos un almíbar a 105º perfumado con la canela, y los clavos de olor, incorporamos las batatas escurridas y continuamos la cocción hasta que estén brillantes.

Para el embasado:

Utilizamos frascos de 360gr bien limpios que vamos a hervir en agua durante 30minutos retiramos en caliente de la cacerola el frasco y lo llevamos a secar a un horno de 100º C, hasta que estén secos, retiramos del horno en caliente.
Envasamos en el frasco caliente las batatitas y cubrimos con el almíbar.
Cerramos, invertimos el frasco para verificar que no tenga perdida, giramos nuevamente y conservamos en una alacena fresca.
Su duración es de 1 año.

Por Todorecetas.net

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