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Pescado con yuca a la plancha
Una combinación elegante y sencilla

28/03/2018.
Ingredientes:

2 ruedas de pescado con piel
1/2 yuca pelada cortada en rodajas de 1,5 cm de grosor
2 vasos de jugo de limón y un pedacito de la cascara
10 granos de pimienta verde en conserva
1/2 cucharada pequeña de marialuisa
1/2 cucharada pequeña de perejil seco
1 hoja pequeña de laurel
Sal,pimienta y aceite

Preparación:

Hacer la infusión de aceite: en un cazo poner 1/2 vaso de aceite junto con las hierbas y el trozo de cáscara de limón y poner a fuego suave sin que hierva durante 5 minutos y apartar.

Colocar el pescado en un recipiente hondo y verter encima el limón, dejar macerar durante 1,30 h hasta que tenga aspecto de pescado cocido, sacar y escurrir bien.

Salar la yuca y ponerla a la plancha y a media coccion tapar y dejar hasta que este tierna.

Salpimentar el pescado y ponerlo a la plancha con la parte de la piel hacia abajo presionando para que se haga bien, después, darle la vuelta y repetir la acción.

Servir con la Yuca debajo, despues el pescado y terminar rociandolo con el aceite aromatico.Un buen acompañamiento es la ensalada de rúcula, berro y manzana.

Por Las recetas de Alaska


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