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Meriendas para volver a clases: Cachapas
Tortilla fina de maíz molido, con queso y papelón (o azúcar), cocida en budare; es conocida en toda Venezuela pero se consume más en la región central

24/09/2017.
Ingredientes

12 jojotos muy tiernos
Papelón o azúcar al gusto
¼ cdta de sal
125 g queso blanco suave
Leche

Preparación

Se desgranan los jojotos y se muelen muy finos, luego se mezclan con el queso rallado finamente, el papelón y la sal, hasta obtener una mezcla homogénea, de quedar muy espesa agregar un poco de leche.

En un budare o sartén bien caliente untado ligeramente con aceite, se coloca un poco de la mezcla (haciendo una tortilla fina) se deja dorar y luego se voltea dorando por el otro lado.

Las cachapas se comen bien calientes y se untan con mantequilla, se pueden acompañar o rellenar con queso de mano, para rellenar corte un queso de mano a la mitad colóquelo en la cachapa y dóblela. Disfrute de este plato una mañana dominguera o una noche cualquiera que quiera evocar la fértil plenitud de esta tierra, y si consigue un buen "suero de leche" báñela sin temor que su cachapa se hará divinamente inolvidable...

Por Venezuela Tuya

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