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Caldo de res
Es una receta tradicional mexicana parecido a lo que solemos hacer por aquí, pero con algunos ingredientes algo diferentes aunque no desconocidos

09/03/2018.
Ingredientes

1 kilo de carne de vaca con hueso,
200 gramos de garbanzos en remojo 12 horas,
1 cebolla,
1 jojoto de maíz crudo, 
1 zanahoria,
1 puñado de vainitas verdes, 
1/2 calabacín,
1 papa grande,
1/4 de col,
3 dientes de ajo,
12 granos de pimienta,
agua y sal.

Preparación

Llenamos una olla grande de agua y la ponemos al fuego vivo. En el agua añadimos la cebolla pelada, la pimienta, los dientes de ajo pelados y un poco de sal. Dejamos que comience a hervir.

Troceamos la carne a cubos medianos. Añadimos al agua la carne y los garbanzos en remojo. Dejamos que hierva a fuego vivo durante al menos 60 minutos.



Mientras limpiamos y preparamos las verduras. Troceamos en 4 trozos la zanahoria, el calabacín, la papa y el maíz. Les quitamos las puntas a las vainitas verdes.

Añadimos las verduras al caldo y dejamos que hierva todo junto hasta que esté bien cocido.

Serviremos el caldo res en platos individuales, bien repartidos los ingredientes para que toquen a todos por igual.

Podemos espolvorear cada plato con un poco de cilantro picado.

Por Directoalpaladar.com

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