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Meriendas para volver a clases: Empanada de huevo
Con esta receta se obtiene una masa muy suave y homogénea

28/09/2017.
Ingredientes:

300 gramos de harina
10 gramos de levadura
½ vaso leche
4 papas medianas
1 pimiento verde
10 huevos codorniz (4 de gallina)
4 tomates
1 cebolla
1 rama de tomillo
x Aceite, sal al gusto

Preparación:

Mezcla la harina con una pizca de sal en un bol dejando un agujero en el centro.

Se añade la levadura, la leche y un chorro de aceite y amasamos hasta obtener una masa sueve, elástica y homogénea.

Se estira con un rodillo y dividimos la masa en dos porciones rectangulares.

Aparte se trozan las papas en lonjas finas. Se troza la cebolla y el pimenton en a la juliama y salteamos todo en un sartén por 5 minutos.

A continuación papas, cebolla y pimentón se honean a 180º C durante 15 minutos.

Se coloca una de las láminas de masa en una bandeja refractaria, rallamos sobre esta base el tomate y la cebolla y sazonamos con sal y orégano.

Añadimos la capa de patata y pimiento y colocamos por encima los huevos de codorniz crudos.

Tapamos la empanada con la segunda lámina procurando dejar bien sellados los bordes, pinchamos la masa para que no suba en exceso y decoramos con huevo.

Cocinamos a 180º C durante 12 minutos.

Por: Recetas de Doña Martha

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