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Macarrones con berenjenas
Las pastas llegaron con las colonias europeas y a nosotros nos encanta, por eso hoy traemos una receta adicional de pasta, muy sana, deliciosa y original

08/11/2017.Ingredientes

400g macarrones
500g tomates
1-2 berenjenas
2 dientes de ajo
Albahaca al gusto
aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Queso de pasta dura, Pecorino ó Parmesano

Preparación

Cortar las berenjenas en trozos pequeños, salarlos y dejarlos reposar.

Mientras pelar el ajo y picarlo, cortar los tomates en trozos. Una vez las berenjenas suelten el amargo, lavarlas y secarlas.

Calentar el aceite en una sartén y añadir el ajo y las berenjenas. Cocer agua con sal y algunas gotas de aceite y hervir los macarrones.

Cuando el ajo y las berenjenas estén algo dorados, añadir los tomates y dejar cocinar 15 minutos a fuego lento. Picar las hojas de albahaca, mezclarlas con la salsa y salpimentar la salsa.

Servir la pasta acompañada de la salsa y el queso recién rallado.

Por Venezuelatuya.com

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