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Pasticho venezolano
En sus variaciones: berenjenas, mariscos, pollo, también espinaca, maíz, jamón, vegetariana, este es un plato que está presente en la gastronomía de nuestro país. Cada familia tiene su secreto en la preparación, y no existe un solo venezolano que no le guste

23/07/2017.

Ingredientes:

1/2 kilo de laminas de pasta (de las planas) que van directo al horno sin tener que ponerlas a hervir en agua.
2 cucharadas de aceite de maíz
1 cebolla blanca, picada finamente
2 dientes de ajo, machacados
Sal y pimienta al gusto
1 kilo de carne molida (pulpa negra) con poca grasa
4 tazas de tomate maduro, pelado, sin semillas y picado o 2 latas
1 lata grande de puré de tomate
1/2 cucharadita de albahaca, orégano y laurel
1/2 taza de vino rojo
Bechamel (ver receta)
1/2 kilo de queso mozzarella (en rebanadas)
200 gramos de queso parmesano

Preparación:

En una sartén coloca el aceite, a fuego medio, pon a dorar ligeramente la cebolla y el ajo.

Agrega la carne y cocínala hasta que quede cocida. Escurre la grasa, de acuerdo a tu gusto sazónala con la sal y la pimienta. Añade los tomates, el puré de tomate, las hierbas, el vino y el caldo (si no usas vino agregue 2 tazas de caldo), Mezcla bien y, a fuego lento, sin tapar, cocínalo revolviendo ocasionalmente durante aproximadamente 1 y 1/2 horas. Si la salsa se espesa mucho ve agregando agua caliente. Verifica la sazón y retira la hoja de laurel.

En una envase refractario o molde, engrasado, extiende en el fondo una capa de pasta, encima coloca la salsa; inmediatamente pon otra capa de pasta, una de bechamel, una de mozzarella.

Repite el procedimiento, debe ser por lo menos 3 capas, así que calcula de acuerdo para que te alcance. Debe terminar con queso parmesano.

Cúbrelo con papel de aluminio y llévalo al horno precalentado por 30 minutos. Descúbrelo y déjalo cocinar hasta quede burbujeante y ligeramente doradito por encima. ¡Buen Provecho!

Por: Mamá Contemporánea

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