17/02/2011.

Ingredientes:

2 cdas. Mantequilla sin sal
1 ½ de Harina todo uso
70 gr de levadura fresca
125 gr. Manteca
1 cda. de agua de azahar
½ cdta. Sal
1 ½ taza de agua, tibia.
10 huevos
½ kg. Azúcar
1 cda. Anís
½ taza vino blanco

Procedimiento:

1. Disolvemos la levadura en el agua tibia, agregamos un poco de la harina hasta que forme una masa suave. La tapamos y ponemos en un lugar cálido para que crezca.
2. El restos de la harina, la combinamos con la sal, azúcar y anís, distribuyendo bien y la colocamos en la mesa limpia formando un volcán o corona.
3. Combinamos bien todos los demás ingredientes y los echamos en el centro del volcán. Agregamos también el pre-fermento. Y amasamos por unos 10 minutos, hasta que este elástica.
4. La tapamos con un paño, lo dejamos en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
5. Dividimos en porciones y las estiramos rodándolas con las dos manos sobre la mesa para hacer unas cuerdas delgadas de la masa. Enrrollamos cada cuerdita en un espiral, metiendo por debajo la punta para que no se desenrrolle en el horno. A medida que armamos, la vamos colocando en una bandeja y las mantenemos cubiertas con un paño limpio.
6. Horneamos a temperatura alta hasta que doren.