10/28/2009. Durante muchos años el pan de jamón ha sido una especialidad estrictamente de panaderías y pastelerías, es una tradición de todos los años esperar la llegada de la navidad para poder disfrutar de un rico pan de jamón, en cualquiera de sus variedades, de hojaldre, o masa normal, con o sin tocineta, los hay hasta con queso crema y otros a los que les colocan hasta pollo.
Creo que no hay alguna historia que diga ciertamente de donde y por qué nació el pan de jamón, por qué está hecho con los ingredientes que lleva, o simplemente que lo hace el compañero inseparable de la hayaca y el pernil en las cenas de nuestras fiesta navideñas.
Hay quienes aseguran que el pan de jamón nace como un producto de la mezcla de razas que actualmente somos, y que llegó a nuestras tierras hace más de cuatro décadas junto con pobladores europeos otros dicen que es el resultado de juntar varios de los más ricos sabores del mediterráneo en un mismo pan y con el pasar de los años nuestro paladares lo fueron adoptándolo como una preparación venezolana.
Hoy en Cantv.net te dejamos una deliciosa receta con la que puedes preparar el pan de jamón en tu casa con tu familia.
Ingredientes:
Para activar la levadura:
1 cucharada de levadura
½ taza de agua tibia
1 cucharadita de azúcar
Para la masa:
1 ½ taza de leche
1 kilo de harina
80 gr. de manteca vegetal
90 gr. de mantequilla
1 cucharadita de sal
100 gr. de azúcar
3 huevos
Para el relleno:
1 kilo de jamón cocido rebanado
½ taza de pasas
1 lata de aceitunas rellenas de pimentón
1 cucharada de mantequilla
2 amarillas de huevo
2 cucharadas de agua
Sal
Preparación:
Activamos la levadura colocándola en un envase junto con el agua tibia y el azúcar, la cubrimos con algún paño húmedo y dejamos reposar por 30 minutos aproximadamente.
Luego en otro envase un poco más grande agregamos la leche junto con la levadura activada, revolvemos y vamos agregando la mitad de la harina y continuamos revolviendo con la mano, por tres minutos, luego cubrimos con otro paño y dejamos reposar por varias horas en un lugar donde no circule mucho el aire hasta que la masa levante considerablemente.
Luego que la masa levanté agregamos el resto de la harina y nos ayudamos con las manos, de quedar un poco seca la mezcla podemos alargarla incorporándole un poco de leche. Posteriormente cubrimos de nuevo con el paño y reservamos en la nevera toda la noche. Al día siguiente disponemos la masa sobre una mesa y agregamos la mantequilla, la manteca, la azúcar, la sal y los huevos, amasamos por unos cuarenta minutos hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
Seguidamente dejamos descansar la masa, luego la dividimos en tres partes y vamos extendiendo hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 1 centímetro de grueso.
Cubrimos con rebanadas de jamón cocido, las pasas y las aceitunas dejándole bordes de dos centímetros, enrollamos y cerramos las puntas, con la ayuda de una brocha vamos cubriendo el pan con una mezcla que preparamos con dos yemas de huevo, agua y una pizca de sal, luego colocamos en una bandeja a la que le rociamos mantequilla y metemos al horno que precalentamos previamente a 200ºC por unos 20 minutos. Ya para finalizar retiramos del horno y cortamos en rebanadas de para servir. |
