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Manual de cultivo: el cilantro
El cilantro es fresco pero potente y en ese equilibrio radica su éxito. Aprende aquí a cultivarlo para aprovecharlo en tus comidas

14/06/2017.Muy usado en la cocina asiática y latina, los chefs del mundo han ido adoptando sus gracias, un camino sin retorno que celebran los comensales.

El nombre científico del cilantro es Coriandrum sativum y se trata de una hierba cuyas partes comestibles son los frutos, las hojas y las raíces, si bien estas últimas sólo son consumidas en Tailandia.

Se cree que es originaria del Mediterráneo Oriental (Grecia) y de Oriente Medio aunque en la actualidad se cultiva principalmente en Rusia, India, América del Sur, Marruecos y Holanda.

La siembra: para cultivar cilantro necesitas un clima templado. El cilantro no es exigente en el caso del suelo, aceptando los terrenos arcillosos, algo calcáreos, ligeros, frescos, permeables, profundos e incluso en los ligeramente ácidos, prefiriendo los calizos.

Antes de iniciar el proceso de siembra debes elegir un espacio donde el suelo drene bien y que además esté expuesto al sol durante las mañanas, para luego recibir sombra cuando las temperaturas se elevan.

Una vez seleccionado la maceta o la mesa de cultivo, sólo debes plantar las semillas en forma directa cubriéndolas luego con tierra. Las semillas deben ser plantadas a no más de 1 centímetro de profundidad para entonces recibir la luz solar. Se recomienda enriquecer la tierra con abono orgánico.

El riego: una vez plantadas las semillas deberás regar la superficie pulverizando la zona para así mantener el suelo húmedo hasta la germinación. Luego hay que rociar con un poco de agua cuando el clima esté caluroso y seco. No hay que regar por demás pues el cilantro es una hierba de clima seco.

La poda: cuando las plántulas de cilantro midan entre 5 y 8 centímetros de altura es necesario quitar las plantas más pequeñas para que las más fuertes se desarrollen mucho más. Por otra parte, deberás quitar las malas hierbas para evitar la competencia.

La cosecha: el cilantro se colecta cuando las plantas tienen entre 10 y 15 centímetros de altura. Se realiza a los 40 - 60 días tras la siembra y hasta los 4 meses en el caso de la semilla madura.

Se recolecta fresco para utilizar en gastronomía. También pueden secarse las hojas o bien congelarse para su uso posterior. Si se lo mantiene a una temperatura de 0º C puede conservarse entre 18 y 22 días.

Cuidados imprescindibles: si te has quedado con ganas de saber más acerca del cilantro aquí puedes conocer algunos consejos para cultivar cilantro en tu huerto en casa.

- El cilantro necesita ser fertilizado una vez durante el ciclo de crecimiento, a mediados del verano.

- La semilla de esta hierba tiene dos embriones en su interior por lo que hay que tener en cuenta que siempre se obtendrá una población de plantas igual al doble de las semillas que se siembra.

- El cilantro es una buena opción para tener un jardín de mariposas pues la planta es una de las favoritas de las mariposas.

- Evita la siembra de cilantro durante el verano, ya que la planta no crece bien en climas calientes.

Fuente: ecohortum

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