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Picadillo llanero
En las haciendas ganaderas llaneras venezolanas se estilaba, por las cocineras, apartar lo que sobraba de cada comida durante la semana, para el fin de ella picar todo finamente mezclarlo ponerle los caldos y hacer con ello el llamado pico o picadillo

16/03/2018.Ingredientes:

1 kilo de Carne de res

2 plátanos verdes

3 ocumos (malanga)

½ kilo de auyama (calabaza)

¼ kilo de yuca

¼ kilo de Ñame

1 ajo porro (puerro)

1 manojo de cebollín

1 Cebolla Grande

1½ cabezas de ajo bien picadas

5 Ajíes dulces

Hierbabuena al gusto

Culantro a gusto

Sal al gusto

Preparación:

Colocar la cabeza de ajo, cebollín, cebolla y el puerro junto con la carne a hervir.

Cortar los plátanos, la auyama, el ñame, los ocumos y la yuca.

Una vez cocida, retirar y cortar la carne en trozos pequeños como de un cm y echarla nuevamente al caldo.

Añadir a esta cocción, el cebollín y los ajíes picados.

Agregarles la yuca primero, luego el ocumo y finalmente la calabaza.

Una vez cocido todo, echar la hierbabuena picada y el cilantro.

Dejar hervir un rato más se sirve caliente y se le pone picante (tabasco o sambal) al gusto al comerla.

Por Doña Martha

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