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Tallarines a la carbonara
La pasta a la carbonara es una de esas recetas con mil versiones, una para cada gusto

21/07/2017.

Ingredientes

400 gramos de tallarines frescos

2 huevos

3 cucharadas de queso crema

4 cucharadas de queso parmesano rallado

2 dientes de ajo

100 gramos de panceta

Aceite de oliva

Romero fresco

Albahaca fresca para decorar

Sal y pimienta a gusto

Preparación

En una olla pon suficiente agua como para hervir la pasta y un poco de sal. Una vez que el agua rompa en hervor coloca la pasta. Mientras la pasta se cocina se prepara la salsa.

Coloca un sartén amplio sobre fuego medio, corta la panceta en cubitos y pica el ajo.

Coloca un poco de aceite de oliva en el sartén y luego la panceta y ajo. Dora la panceta y el ajo, no es necesario agregar sal ya que la panceta es bastante salada.

Por otro lado, combina los huevos, queso crema y la mitad del queso parmesano. Bate bien y reserva esta preparación.

Una vez que la pasta esté a punto debes colarla, pero no deseches toda el agua y reserva un poco por las dudas de que la salsa necesite algo de líquido.

Coloca la pasta en el sartén con la panceta y el ajo y agrega los huevos y quesos. Mezcla con una cuchara de madera o una espátula. Agrega la ramita de romero fresco.

Si la salsa carbonara queda muy seca agrega un poco de agua. Yo tuve que hacerlo para que quedara con una buena consistencia.

Una vez que vemos que los huevos están cocidos es hora de servir. Retira del fuego y sirve, decora con un poco de queso parmesano, pimienta y albahaca fresca.

Por El Gran Chef

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