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Carne mechada
Este es el componente principal o secundario de muchos platos venezolanos como empanadas, pabellón, etc

04/06/2017.
Ingredientes:

  ½ kilo de falda, o lagarto reina
  1 cebolla grande, picadita en trocitos pequeños.
  1 cebolla mediana picada en dos
  1 un pimentón, sin semillas y picado en trozos pequeños.
  2 palitos de celery, cortados también
  1 rama de cilantro, picadita
  6 tomates tipo perita, sin piel ni semillas
  2 dientes grandes ajo machacados
  ¼ taza de aceite vegetal
  sal al gusto, y un punto de comino

Preparación:

Pon la carne a cocer en suficiente agua, agrega media cebolla, y un poquito de sal deja que se ablande la carne

Se aparta el agua, no la botes.

Saca la carne y déjala enfriar un poco para que puedas desmecharla con tus dedos. Desméchala, bien finito.

En una sartén grande, pones el aceite y fríes primero la cebolla, con ajo hasta marchitar, luego agrega el cilantro, pimentón, celery, etc..., excepto los tomates. Cuando todo eso huela rico pones la carne mechada y fríes un ratito más. Luego pones los tomates (la mitad de los cuales debes haber pasado por la licuadora) y fríes otro ratito. Ahora agregas el agua que habías separado y una taza más. Deja cocinar como media hora, agregando líquido si este merma mucho. Lo retiras del fuego cuando la carne tenga la consistencia que te guste. Tienes que corregir la sal de vez en cuando y al final cuando ya casi esta lista, le das el punto final, con el comino (si te gusta puedes agregar un poco de curry).

Por Recetas de Doña Martha

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