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Torta de sémola
Con exquisito sabor a maní y naranjas

26/05/2017.
Ingredientes:

150 g de manteca
150 g de azúcar
3 huevos
5 cucharadas de jugo de naranja
250 g de sémola
120 g de maní sin sal 
3 cucharadas de polvo leudante

Para el almíbar:
6 cucharadas de agua
225 g de azúcar
Jugo del naranja
Canela
Crema batida

Preparación:

Retirar la manteca de la heladera y dejar a temperatura ambiente.

Una vez que toma consistencia agregarle el azúcar y batir a blanco (hasta formar una crema blanca y liviana).

Agregar los huevos a la manteca, uno a uno mezclando bien.

Incorporar el jugo de naranja y la ralladura. Mezclar bien sin batir. Procesar el maní (si no está tostado, quitarle la cascara y la piel y llevarlo en una placa a horno bajo por unos minutos hasta que esté brillante).

Mezclar el maní con la sémola y el polvo leudante tamizado (también se puede reemplazar el maní por nueces con una cucharadita de harina común).

Incorporar a la preparación anterior.

Verter la preparación en una tortera de 26 cm con papel engrasado en la base. También se puede usar una budinera grande.

Llevar a horno a 200 grados por 10 minutos. Luego bajarlo a 180, por 30 minutos más. Cuando esté cocida, retirar, desmoldar con cuidado sobre una rejilla y cubrir con un repasador limpio.

Mientras la torta se cocina en el horno, preparar el almíbar.

Colocar el azúcar, el jugo de naranja, la ralladura y el agua en una cacerolita.

Llevar a hervor por 4 ó 5 minutos.

Retirar del fuego y agregar una cucharadita de canela.

Si se desea, se puede reemplazar el almíbar por una preparación rápida de chocolate derretido con una cucharada de manteca y otra de crema.

Verter sobre la torta el almíbar caliente, hasta que absorba.

Dejar enfríar y servir con crema batida y una pizca de canela (la misma torta se puede cocinar en una placa baja, cortaren cuadrados, bañar con el almíbar y rociar con chocolate).

Por La Cocina de Ile

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