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Torta de café
La manera más deliciosa de tomar café a cualquier hora

24/10/2017.
Ingredientes:

1 taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
8 yemas
2 cucharadas soperas de café instantáneo o una   taza de café colado 
¼ taza de agua caliente
2 cucharaditas de vinagre
1 taza de harina leudante
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 pizca de sal
2 claras de huevo (batidas a punto nieve)


Para el relleno

¼ lit. de crema de leche
1 cucharada sopera bien colmada de café instantáneo
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de ron, coñac o algún whisky (opcional)
1 taza de nueces picadas

Preparación:

Batir el azúcar con las yemas hasta que quede cremoso. Perfumar con la esencia de vainilla.

Disolver el café en el agua hirviendo y agregarlo al batido de las yemas junto con el vinagre.

Tamizar la harina leudante con el polvo para hornear y la sal y agregarlos al batido anterior. Mezclar bien.

Agregar las claras batidas a nieve.

Verter la mezcla en una budinera de 22 centímetros. Colocar en el horno moderado (180-190 °C) unos 45 minutos, tirando a una hora.

Para el relleno

Batir la crema de leche con el azúcar, el café instantáneo y el licor, hacerlo hasta que la crema esté firme y luego agregar las nueces.

Armar la torta:

Cuando la torta esté fría cortarla en cuatro capas bien finas. Rearmar la torta untando cada capa con la crema de relleno y cubriéndola con una capa de torta. Guardar un poco de relleno para untar los bordes. Dejar la superficie de la torta sin cubrir.

Mantener en el refrigerador hasta la hora de servirla.

Por Recetas de Doña Martha

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