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Sopa de Cebollas
Esta receta está pensada para 4 personas

01/12/2017.

Ingredientes para 4 personas.


2 Cebollas blancas
1 copa de vino blanco
Aceite de Oliva
1/4 de pan de mantequilla (me refiero a un cuarto de la barra de mantequilla.)
2 litros de caldo de pollo o carne
Pan
Quesos (Gouda, Gruyere, Parmesano. En general quesos para derretir.)
Orégano, Sal, Pimienta, etc.

Preparación:

Partiremos cortando las cebollas en corte pluma de manera que queden cortadas a lo largo.

Procedemos a derretir la mantequilla en un sarten junto a tres cucharaditas de aceite de oliva.

Apenas la mantequilla se derrita por completo agregamos las cebollas.

Debemos dejar que las cebollas se caramelizen.

El término Caramelizar se le dá a la cebolla ya que uno de sus componentes es el azucar. Notarán que la cebolla se pondrá tierna y con un color levemente cafesoso, tal como el azucar cuando se convierte en caramelo. Ojo que no querrán que la cebolla se queme ya que tomará un sabor amargo.

Cuando noten que las cebollas están casi caramelizadas deben agregar una copa de vino blanco y, sal y pimienta a gusto.

Dejan que el caldo que se formó se evapore, de esta manera el vino pierde el alcohol pero permanezca el sabor.

En una olla aparte deben preparar dos litros de caldo. La mejor forma de hacer un caldo es hechando a cocer un par de huesos en una olla junto con verduras por un buen par de horas, pero como eso demoraría mucho, tomé dos litros de agua junto a tres cubitos de caldo Maggi, Knorr, de carne y los disolví en el agua.

Simplemente nos queda incorporar las cebollas al caldo.

Ahora como acompañamiento a nuestra sopa. Tomamos una bandeja de horno y disponemos panes cortados, en mi caso pan de molde. Los rociamos con unas gotas de aceite de oliva, les ponemos una lamina de queso gouda, y otros quesos encima, tal como el Gruyere y queso parmesano.

Por último rociamos con orégano y ponemos nuestra bandeja en un horno a unos 180° C por unos 5 minutos. El tiempo es relativo por lo que les recomiendo ir mirando para que los panes no se quemen.

Retiramos del horno y procedemos a servir.

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